2021年12月11日土曜日

牛肉とニラの炒め物

牛肉とニラの炒め物ネタ元は、オレンジページです。
使う具材は、牛肉、ニラ片栗粉、サラダごま油酒、しょうゆ、砂糖、胡椒だけなんです。
なんともシンプル。
こういうのが、一番ウケるんでしょうね。画像見て、あっ、こういうの、作ろ。←それでいいんだと思います。
要は、牛肉とニラを、適当な味付けで炒める。
正解だと思いますけどね(笑)
牛肉とニラ、ごま油とくれば、このあたりでは?

コドルニウ バルセロナ ブリュット・・・・¥1350
コドルニウ バルセロナ ロザート・・・・・¥1350
ドメーヌドシャトレ ミュスカデ・・・・・¥1380
シャトーマルス キュベオランジュ・グリ・¥1630
トレンサムエステート シラーズ・・・・・¥1580
アラミス タナ+シラー・・・・・・・・・¥1200

当たり前ですが、ビールやチューハイでも、全く問題あ
りません。ワイン縛りで合わせるなら、こんな感じでし
ょうか。

スパークリングワイン、最近の投入です。当然飲んでま
すんで、味わいは、お任せください。白も、ロゼもしっ
かり美味しいです。

ミュスカデは、しっかりした酸があり、この手の脂感が
前に出たレシピと実に良好な相性を示します。理由は、
レモンを搾って食べたら、絶対、もう一段美味しくなる
からです。

おとなりのオレンジワインですが、まず、オレンジワイ
ンの説明から。白ワインは、果皮を取り除いて、果汁だ
けで仕込むものなんですが、オレンジワインは、赤ワイ
ンの様に果皮もろとも搾汁して、果皮の色素や味わいを
ワインに抽出して作られるんです。

このワインの原料は、グレイの果皮の甲州種です。ワイ
ンのオレンジ色は、甲州種の果皮の色素になります。味
わい的には、果皮のタンニンがほどよく味わいに反映さ
れ、アフターが〆まって、食中酒向きなワインになりま
す。

トレンサムと、アラミスですが、どちらにもスパイシー
な香りが特徴であるシラーが使われています。どちらの
ワインにも胡椒を思わせるスパイシーな香味が備わって
います胡椒をかけたら美味しくなる料理と合うんですよ
ね。

牛肉とニラの炒め物、たまには、いいか^^

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2021年11月16日火曜日

牛肉のガーリック炒め・シャキシャキレタス添え

牛肉のガーリック炒めシャキシャキレタス添え

正直、いままであんまり肉に下味ってつけたことがないんですよね。片栗粉も使ったりしてません。このレシピを見てると下味をつける大切さがわかります。甘辛な味付けで、さっと炒めたレタスとの相性も良さそうで、さっぱり食べられる感じです。ごはんも、かなりススみそうですね~合わせるなら、やっぱりビールと焼酎、チューハイってとこでしょうかね。

①サッポロ ラガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
②サッポロ 黒ラベル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
③伝説 麦 25°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2119
④伊佐錦 黒 芋 25°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2200
⑤ヤエス レモンサワー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥145
⑥キリン ビターズ レモンライム・・・・・・・・・・・・・¥154
⑦宝 直搾り グレープフルーツ・・・・・・・・・・・・・・・¥154

①と②は、もう、いつものビールです。エコヒイキじゃ
 ないですが、やっぱりサッポロ、美味いです。

③は、辛口な麦焼酎です。二階堂は、あんまり味ってし
 ませんが、伝説にはしっかりした味わいがあるんで、
 一度飲むと、また飲みたくなるんです^^

④は、飲みやすい芋焼酎の代表格ですね。すっきりした
 味わいになってます。

⑤⑥⑦は、食中酒として使える当店のチューハイになっ
 てます。他の商品は、あまりにも果実の主張が強すぎ
 て、食べ物の味わいを損ねてしまうんですよね。この
 3本なら、食べ物の味を引き立ててくれる事間違い無
 しです。

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2021年11月13日土曜日

牛肉、れんこん、キノコの甘辛炒め

 

牛肉、レンコン、キノコの甘辛炒め
トマトケチャップと、はちみつが味付けのポイントじゃ
ないでしょうかね。キューピーの3分クッキングからの
引用です。

それぞれの具材を、分けて炒めて、最後に調味料と炒め
合わせて仕上げるスタイルですね。レンコンをアルデン
テに仕上げるのがカギでしょうか。

甘辛な味付けなんで、ビールと焼酎でしょうかね。

①サッポロ ラガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
②サッポロ 黒ラベル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
③島美人・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2260
④ダバダ火振り 栗焼酎・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2566
⑤轟 30°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2190
⑥残波 黒 30°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2360
⑦残波 白 25°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2360

①②は、いつものビールです。やっぱり、一番好き^^

③は、黒伊佐錦と同じく飲みやすい芋焼酎です。ストレ
 ート、ロック、水割り、お湯割り、どれもキチンと美
 味しく飲める芋焼酎です。

④は、栗を原料とする焼酎で、味わいに、香ばしさと、
 栗の甘さがリアルに感じられる味わいです。

⑤は、飲みやすい泡盛なんですが、味わいがアッサリと
 言うわけではなく、しっかりコクを感じるんですが、
 角のない丸い味わいの泡盛です。

⑥は、いい意味でクセのある、昔ながらの泡盛でしょう
 かね。個人的に、これを常温のストレートで飲むのが
 いかにも泡盛を飲んでると感じられるので、好きです
 ね。

⑦は、黒とは真逆のすっきりした味わいの泡盛になりま
 す思わず、これ、ホントに泡盛???ってくらいのす
 っきりした味わいにグラスの二度見が止まりません

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2021年11月3日水曜日

牛肉とブロオッコリーのオイスター炒め

牛肉とブロッコリーのオイスター炒め
牛肉に、確かにしっかり味付けしてるんですが、個人的
には、鶏ガラスープは、入れなくても味がキマルと思う
んで、抜いて造りますね^^

あと、ブロッコリーは、レンチンしてから炒めます、絶
対^^この画像をネタに、見た目の近い料理を作るきっ
かけですね、こりゃ。

まず、牛肉を8割ほど炒めて、味付けして、そこにレン
チンしたブロッコリーを入れて、牛肉の脂感と調味料の
味を移して完成ってトコでしょう。

これなら、まずは、白ごはんを合わせたいですよね~

お茶碗一杯食べて、さて、何飲みます??

ビールと焼酎にしましょうか。

①サッポロ ラガー”赤星”・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥386
②サッポロ 黒ラベル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥386
③伝説 麦 25°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1926
④霧島 黒麹 25°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2062
⑤奄美 朝日 30°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥2838

①②は、いつもの定番ですよね^^特に説明も不要^^

③は、隠れた美味しい麦焼酎です。二階堂、売ってます
 が、ぜったいこっちがいいです。

④霧島は、赤が、一番売れるんですが、香りが控えめで
 味わいも一番クセが無い気がするんですよね。黒は、
 食中酒として優秀ですよ^^

⑤パンチのある味わいの黒糖焼酎です。牛肉にオイスタ
 ーソースと来れば、個人的には、一番朝日を合わせた
 くなりますね。

自分なりにアレンジして、作ってみよう。

2021年10月16日土曜日

超ヘルシー!しらたきすき焼き

 

しらたき牛すき焼き

糸こんにゃくに砂糖をもみ込んで放置すると、砂糖の親水
性によって、こんにゃくから水が出るんですって。

水を出すなら、塩もみでは?なんて思ってましたが、砂糖
でも水が切れるんですね。すき焼き風の味付けなら、砂糖
でもむのが、正解ですね。

動画内でも言ってますが、ダイエット的な方向性なんで、
糸こんにゃくだけにしてますが、タマネギや、そのほか、
お好みの野菜を入れても成立しますよね。

水気を切ったこんにゃくには、色んな味わいの要素が容易
に入るってのは、ナイス情報ですわ。下処理として、活用
しよ~っと。

さて、すき焼き風と来れば、


①サッポロ 黒ラベル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
②サッポロ ラガー”赤星”・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
③宝 直搾り グレープフルーツ・・・・・・・・・・・・・・・¥154
④ヤエス レモンサワー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥145
⑤キリン ビターズ レモンライム・・・・・・・・・・・・・¥154
⑥キンミヤ焼酎 25°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1533
⑦サントリー ソーダ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥98

①、②は、もう何も言わなくてもいいですよね^^大文字
 屋が大好きなビールです。50歳を越えると、味のある
 ビールがいいですよ^^

③、④、⑤は、食中酒として使えるチューハイになります。
 これ以外のチューハイは、果実感が強すぎて、鶏丼の味
 をかき消してしまうでしょう。

⑥は、関東の文化でしょう。とは、言うものの、飲んでみ
 たら、実際美味しいんで、オススメです。ソーダにレモ
 ンで成立するんですから。

⑦は、あえての調味料入りの炭酸です。いつもなら、アサ
 ヒのウィルキンソン炭酸が出る事が多いです。今回は、
 柑橘系のサワーなんで、苦味調味料入りのこちらにしま
 した。

すき焼き風なんでホント、ゴハンがススみそうな感じです
よね。

2021年10月8日金曜日

焼肉のタレ、買おうかな・・・美味しそうですよ、これ^^

焼きキャベツの牛焼肉
春キャベツを刻んで、意識的に焦げ目をつけたのを皿に
盛って、エバラの焼肉のたれで味付けした牛肉を載せる
と言う、なんとも手早く出来て、最低限の美味しさが担
保された一皿です。

やっぱり、こういう誰が造っても、最終の美味しいが得
られるのが、いいんですよね^^

エバラ、優秀です。

こうきたら、ごはんも、お酒もすすみますよね^^

ビール、サワー、チューハイ、ハイボールってトコです
か?

①サッポロ ラガー”赤星”・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
②サッポロ 黒ラベル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
③キンミヤ 25°・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1533
④I.Wハーパーゴールドメダル・・・・・・・・・・・・¥2410
⑤ウィルキンソン炭酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥99
⑥宝 直搾り・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥154
⑦ヤエスレモンサワー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥145
⑧キリン ビターズ レモン&ライム・・・・・・・・・・¥154
⑨ヴィア・エミーリア ブリュット・・・・・・・・・・・¥1600

やっぱり、ビールは、赤星と黒ラベルですよ。キリンも
アサヒも扱ってますが、自分で飲むならサッポロ、いや
いや、赤星と黒ラベルですね。

キンミヤでサワーも似合いますね~お好みで、レモン果
汁や梅干しなんかも似合いますね。

ハーパーでハイボール、これも、牛焼肉とキャベツに合
いますね~レモンを搾り入れて、グイッとあおって、キ
ャベツと牛肉を一緒にモグモグ。←絶対美味しい^^

いつものチューハイです。食中酒として、当店の品ぞろ
えを考えると、この3本に集約されますね~やっぱり、
食中酒です。過剰な果実感は、邪魔ですよ。

いつもの万能スパークリングです。ホント、これを一度
飲んで欲しいものですよ。どんな食べ物でも、柔軟に受
け入れてくれるのが、ホントにすごいんですから。ビー
ルには無理なスィーツや果物も守備範囲だったりします




2021年10月4日月曜日

牛肉と長芋のバター醤油炒め

 

牛肉と長芋のバター醤油炒め
サントリーが運営するレシピサイトからの引用です。味付
けは、シンプルの極み、にんにく、塩、酒、しょうゆ、バ
ターのみ。化学調味料が使われてないのが好感です。

サントリーが運営するだけあって、飲物提案もついてます。

どんなんだろうな~と見てみて、びっくりしたのが、ジョ
ッキ生が終売になってない事実!!ホント、売ってる現場
見た事無いんですけど。主な原材料は、トウモロコシです。
あんんまり美味しかった記憶がないんで、どこかで一本買
って飲んでみてから仕入れましょうか。

大文字屋的にこの料理なら、ビール、サワー、チューハイ
スパークリングワイン、芋、麦、黒糖焼酎、と割と多岐に
渡って提案できますね。


2021年9月28日火曜日

牛すじ煮込みです。













圧力計で簡単!牛筋煮込み
水煮をしっかりする調理なんで、最終の仕上がりで、かな
り柔らかく仕上がっているのが解ります。

こんにゃくも、しっかり目に加圧してるんですが、これは
やった事無いんで、こんにゃくのしょっかんの方がきにな
ったり^^

大文字屋が作るなら、まずは、熱湯をかけてから、適当な
大きさに刻んで、表面が焦げるくらいまで、しっかり焼き
付けてから加圧で煮込みますね。

いや、最近なら、加圧で表面を焼き付けたスジ肉を蒸して
から、調味液を作って、加圧で味を入れるでしょう。

こうすると、煮汁に牛の旨味が逃げないし、しっとりした
食感も、最大限にキープされます。


加圧で蒸すと言う聞きなれない調理法ですが、慣れれば楽
なもんですよ^^

2021年9月20日月曜日

悪魔の焼き牛丼

悪魔の焼き牛丼 by リュウジのバズレシピ
堂々の40万回再生超え!やっぱり、売れてる人は、違
うなぁ。バター+めんつゆ+焼き肉のタレで美味しくなる
わなぁ。

でも、この再現性がレシピをバズらせるポイントだと思
うんですよね。リュウジ氏いわく「僕の仕事はバズらせ
る事」だって。

リュウジさん、キチンとバズってます。

そして、味変は、安定のタバスコ。

こりゃ、酒が止まらんな(爆笑)


リュウジのバズレシピに出てきそうなハイボールに使
われそうなバーボンと焼酎です。

これに、袋入りのロックアイスと炭酸、カットレモン
があれば、簡単に至高になれるでしょう。

ここで、特にってヤツは、左から4本目のオールドク
ロウでしょう。ホントに、安くて、それでいて安っぽ
くない味わいで、ハーボールにして飲めば、もう、至
高はすぐそこに^^

2021年9月19日日曜日

10分で出来る牛ばら肉のバターライス

 

牛ばら肉のバターライス
いやぁ~なんともシンプルなレシピですね。酒と醤油と
塩胡椒にニンニク、バターと。

美味しそうに作ってはるなぁ~

夜にこれ見たら、バーボンとソーダにレモンでハイボー
ル作りたくなるだろうなぁ。

レモンとか搾ると、美味しさ度、アガりそうなんで、南
西地区のレモン的な酸味がある白、スパイシーなカヴァ
も、選択肢に。


①フォア・ローゼス黒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥3412
②ウィルキンソン 炭酸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥99
③ヴィノバリー フリヴォール・ブラン・・・・・¥1430
④リンカーンエステイト サシミ ソー・ブラ¥1250
⑤フラビウム ゴデージョ・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1430
⑥セグラビューダス ブリュットレゼルヴァ・¥1528

①は、バーボンの売れ筋べすよね。樽のバニラ感と甘さ
 がいかにもな味わいです。店内一番奥のスチールラッ
 クの上段に並んでます。

②は、水と二酸化炭素だけで作る、プロ仕様の炭酸です。
 ローゼスの置いてあるラックの下段に並んでます。

③は、南西地区のソービニオンブラン100%のワイン
 です。スパイシーなハーブ感と柑橘の爽やかな酸味で
 す。牛とバターの脂感にレモンを搾りかけるイメージ
 ですね。僕は、スキだなぁ~店内中央のワインラック
 手前の左側側面の下段に並んでます。

④は、オーストラリアのこれも、ソービニオンブラン。
 こちらは、明確なスダチの酸を感じる爽やか系です。
 店内左側手前の冷蔵庫真ん中の扉上段で冷えてます。

⑤は、スペインの土着品種「ゴデージョ」で出来爽やか
 酸味と苦味を併せ持つホネを感じるワインです。イ
 タリアのガルガネガのような印象ですね。店内中央
 手前のワインラック表側3段目一番左に並んでます。

⑥は、おなじみ、ウマい泡の最右翼のカヴァです。レ
 モングラスのスパイシーなニュアンスとシャキッと
 した酸味とほろ苦さが、肉やバターの脂感をサッパ
 リさせるのに大活躍です。店内左側手前の冷蔵庫真
 ん中の扉上段で冷えてます。

熱々のバターライスと、ヒエヒエのハイボールやワイ
ン、想像するだけで、美味しいイメージが、湧いてき
ます。バターライス、カロリー高そうだけど・・・・・

作ってみる??




2021年9月14日火曜日

至高のビーフシチュー!ルー不使用で。

至高のビーフシチュー by リュウジのバズレシピ
今回は、ワイン通販の大御所、ベルーナさんの案件で
す。11本で、送料込み¥5980?!?!?!?!
信じられんです・・・・

ま、そこは、触れないで(笑)

4人分の量なんで、実際の調理時は調整してください
ね。

薄力粉をはたいた牛肉をしっかり焼き付けて使います
途中肉の焼ける脂の香りでワインを飲む辺り、酒屋的
にも響くところですね。

ワインとバターをしっかり使うのが、美味しさの肝な
んじゃないかな?って思います。マッシュルームを煮
込まないってのもコツだし、キノコにバターをしみこ
ませて美味しさの要素にするのも上手だなぁって思い
ます。

市販のルーを使わないで、いかに美味しくするかのヒ
ントが満載な動画でした。ただの酔っ払いじゃない。

リュウジさんにしては、長めの調理時間でしたが、ホ
ントに、休みの日に、ワインをちびちび、それこそ、
肉やタマネギを炒めている時の匂いをサカナに飲みつ
つ、あ~だ、こ~だ言いながら造るのが、最高に面白
い一品だと思います。

で、動画の中でも言ってますが、ワイン以外のナニを
合わせますか?ってハナシです。

①ドンナマリア シラーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1580
②サンタアリシア メルローグランレゼルヴァ・¥1980
③サンタアリシア カベルネグランレゼルヴァ・¥1980
④カンティーナバルサモッジャ ロッソ・・・・・・・¥1580
⑤トレンンサムエステイト シラーズ・・・・・・・・・¥1580
⑥メンヒル ゼロ ネグロアマーロ・・・・・・・・・・・・¥1760
⑦トゥ・ナチュレ・ル・モン・・・・・・・・・・・・・・・・¥1430
⑧フィンカソフェニア カベルネソービニオン・¥1980

①は、チリのシラーズです。少し、そう野菜室の温度
 くらいに温度を下げてからグラスに注ぐのが大正解。
 スパイス香に酸を感じない柔らかな果実香がしてき
 ます。空気と触れ合ってワインが開くと、太い苦渋
 が湧き出します。牛脂と絶妙な相性です。店内中央
 奥のワインラック左側面上段に並んでます。

②チリワインですが、美味しさの価値観が、まんまボ
 ルドーのそれです。エレガントな青尾っぽさと、し
 っかりしたタンニンがボルドーのシャトー物を思わ
 せる仕上がりです。店内中央奥のワインラックの右
 委側の黒いスチールラック上段右から4番目に並ん
 でます。

③も、チリのワインです。③同様ボルドーの価値観を
 落とし込んだエレガントでボリューミィな味わいに
 なってます。凝縮感のある果実の旨味と骨太な苦渋
 が、ワインを飲んだという満足感を与えてくれます。
 ②の右隣に並んでます。

④こちらは、イタリアのボローニャ地方のワインです。
 ボローニャってボローニャって、あのボローニャソ
 ーセージの産地なんです。よって食文化は、肉料理
 が中心です。肉食文化の中ではぐくまれたワインで
 す。当たり前のように肉に合う味わいに設計されて
 います。黒胡椒を思わせる香味が明確に備わった肉
 の脂にピッタリなワインです。店内中央奥のワイン
 ラック表側2段目右から2番目に並んでます。

⑤これも、オススメによく登場するオーストラリアの
 シラーズです。シラーズでオーストラリア産なら、
 ほぼ美味しいと言う公式が、見事に当てハマってる
 ワインですね。何も考えずに、肉料理と合わせて下
 さい。これが安牌ってモンです。店内手前のワイン
 ラック表側2段目右から2番目に並んでます。

⑥ネグロアマーロと言うのが品種名です。イタリア語
 でネグロが黒いで、アマーロは、苦いって意味です。
 それを踏まえてグラスに注がれたワインを見てみる
 と、なるほど、真っ黒けです。口に含めば、苦み走
 った味わいです。確かに黒くて苦いワインです。は
 っきりしたスパイスの刺激が感じられる香りと骨太
 な飲み口は、いかにも肉を迎え撃つ感じの味わいに
 なってます。店内中央手前のワインラック表側上段
 右から5番目に並んでます。

⑦こちらは、フランスはローヌのワインになります。
 ローヌ地方も肉料理がメインの食文化になってます。
 セパージュは、グルナッシュとシラーが半々です。
  これぞローヌブレンドなんですが、ローヌワインの
 特徴である獣脂のニュアンスは、ほぼ感じられませ
 が、しっかりしたボディがあるので主張の強い肉料
 理でも余裕で受け止められる味わいです。店内中央
 手前のワインラック表側2段目左から2番目に並ん
 でます。

⑧は、アルゼンチンのカベルネソービニオンで出来た、
 いわゆるフルボディのワインです。グラスに注がれ
 ると、青っぽい、そう、万年筆のインクの色を連想
 する青紫色の液体に腰が引けてしまうほどです。ワ
 インが開く前に口に含むとゴツゴツした岩の塊を思
 わせる堅い苦味を感じます。グラスので空気と触れ
 合って、ワインが開くと、ビターチョコを思わせる
 甘さを含んだバニラ感が湧き出して、リッチな味わ
 いに変化します。店内中央手前のワインラック裏側
 下段右から2番目に並んでます。

どのワインも、肉料理と合わすために存在するかのよう
な味わいなんで、ホント、どれを買ってもらっても「な
るほど、合うわ」って言ってもらえる自信があります。

肉料理とピッタリなワインも充実してますよ~

 

2021年9月11日土曜日

ごはんのお伴に。ジャガイモと牛肉のうまいため by クラシル

しっかし、YouTubeと違って、まとまってるわぁ~
なんと42秒?!でも、キチンと伝えたいことは、
伝わってますもんね。たまには、こういうのもアリ
でしょうか??

ゴロゴロに切ったじゃがいもは、オヤクソクのレン
チンです。味付けも、基本中の基本ですよね。作っ
てみるハードル、低めです。

やってみよ~

ゴハンのお伴なんで、お米のリンク、貼っとこ。

2021年9月5日日曜日

絶品、牛肉のさび焼き

絶品!牛肉のさび焼き
さび焼きって、ワサビ焼き?←そのとおりです。
火を入れたワサビの香りと味わいが新鮮な驚きを感じさ
せてくれるレシピですね。

火を入れたワサビの味わいと、肉の脂の旨味が、タマラ
ナイ一皿ですね。

合わせるなら、香辛料を連想させる香りの赤ワインや、
レモンや、ライムなどの柑橘の酸が感じられる白ワイン、
脂の旨味を受け止める樽を使った白ワインとやっぱり外
せないビールやハイボールですかね。


①トレンサムエステイト シラーズ・・・・・・・・・・・・・¥1580
②サンアントニオ ソアーヴェ・フォンタナ・・・・・¥1380
③ヴァインインフレイム シャルドネ・・・・・・・・・・・¥1500
④カマレロ シャルドネ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥650
⑤サッポロ ラガー”赤星”・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥383
⑥ジムビーム ライム&トニック・・・・・・・・・・・・・・・・¥175
⑦サントリー ワインサワー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥170

①は、オーストラリアのシラーズなんですが、とにかく香
 辛料のニュアンスと強めの苦渋味が肉の脂と合いますね。

②は、とにかく爽やかな柑橘感のワインです。ステーキに
 レモンを搾る感じですね。

③は、とにかく濃厚なシャルドネです。このくらいの濃度
があれば、肉の脂も、余裕で受け止められるはず。

④は、とにかく、苦味ばしったシャルドネです。これも、
 肉の脂とぶつけたら、完璧なマリアッジです。

⑤は、何も言わなくてもいいですね。美味しいビールで
 す。グラスで飲んでください。

⑥は、バーボンとトニックウォーターで出来たハイボー
 ルです。ハイボールの苦渋味とワサビの味わいが合わ
 ないわけがない。

⑦は、レモンの酸味がアクセントになってる白ワインの
 ソーダ割です。飲めば、なるほどの味わいです。


 

2021年8月26日木曜日

ルーいらず!とろとろ卵のお手軽オムハヤシの作り方

材料で赤ワインや、デミグラスソースが無いのが、
作るうえで、ハードルが低くて好感ですねぇ。

牛肉に
小麦粉をまぶして、焼き付ける⇒しっかり表面を焦
がしても、小麦粉がカバーをしてくれて、旨味が逃
げないって、他の料理でも活用できますね。

この手の料理が出来たなら、合わせるお酒は・・・

↓ワインなら↓

①バートンヴィンヤーズ ハタル デュリフ・・・・・・¥1380
②ドンナ・マリア シラーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1580
③トレンサムエステイト シラーズ・・・・・・・・・・・・・・¥1580
④イバルジ・ヴェネト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥1510
⑤カビッキオーリランブルスコ モデナ・・・・・・・・・・¥1300

味わい的には、①②③が、スパイシーで重ための苦渋味
しっかりの赤ワインになります。④は、濃い目の凝縮さ
れた果実感か心地よい、ソースに寄せた味わいの赤です。
⑤は、赤の辛口スパークリングで、扱いは、ビール的。
なんでも合わせられるオールラウンダーです。


↓ビールなら↓

⑥燦々オーガニック・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥273
 ⑦グランドキリンIPA・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥315
 ⑧ブルックリンラガー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥403
  ⑨ワインサワー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥170
 ⑩クラッシックラガー中瓶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥288
 ⑪サッポロラガー大瓶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368
 ⑫サッポロ黒ラベル大瓶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・¥368

ビールは、とにかく飲んでみてください^^ホップの苦味
が効いた⑥⑦⑧、⑩⑪⑫は、味わい的に濃い目の瓶ビール。
⑨は、レモンの風味が上手く効かされたワインのソーダ割
りです。

ワインも、ビールも、この料理にぴったりなセレクトをし
てみました。置いてある場所をたよりに探してください。
スーパーじゃ買えない商品群です。(のつもり^^)


☆置いてある場所説明☆

①店内奥のワインラック前最上段一番左

店内奥のワインラック側面最上段、①の後ろ

店内手前のワインラック前側、上二段目右から2番目

店内手前のワインラック前側最上段、左から4番目

⑤店内左側冷蔵庫真ん中の扉上段で冷えてます

⑥⑦⑧店内奥の冷蔵庫真ん中の扉最上段で冷えてます

⑨店内手前の冷蔵庫真ん中の扉2段目で冷えてます

⑩店内奥の冷蔵庫左側の扉最上段で冷えてます

⑪⑫店内奥の冷蔵庫左側の扉最上段で冷えてます


2021年8月13日金曜日

サイコロステーキ、柔らかめな作り方

お次は、サイコロステーキです。安いオージービーフを使
ったレシピです。

肩ロースなんで、ローファットなのも好感ですね。

手早く出来るシンプルなレシピなんで、リアルに造ってみ
ようかな^^

柔らかくするコツは、加熱時間を最短に。なるほど解りや
すいです。

やっぱり、スパイシーな赤かな?